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Begleitet einen gebratenen Zander mit Beurre Blanc
wie ein kleines Château
von Mönchen entlang des Terroirs in trapezoide Form gezogen
punktuell mit „Smoke" nachstreichen und dünn wachsen
Hervorragend zu Tartar von der Eismeerforelle mit Avocado
Henri & Gilles Buisson Beaune "Les Associés" rouge AOC 2022 BIO macabeu Begleitet einen gebratenen Zander mitLes Associs (vorher schlicht Beaune genannt) ist Buissons Beaune Cuve aus zwei Village Lagen drei Viertel Longbois, ein Viertel Prevolles. Die Reben sind etwa 50 Jahre alt, wurzeln auf 230 bis 330 Metern in tiefgrndigem braunen Kalkstein und Schwemmlandboden. Mittlerweile ist das Weingut zustzlich Biodyvin zertifiziert. Klassische Buisson Vinifikation: spontane Vergrung, Pigeage Remontage Mix, malolaktische Grung im Fass, zehn bis zwlf Monate Ausbau
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